Inutile de vous lever super tôt pour confectionner des collations aux amis avec lesquels vous regarderez le mariage princier. Toutes ces recettes de petits-déjeuners se préparent facilement d’avance. Ainsi, le grand jour venu, vous n’aurez qu’à sabrer le champagne et à trinquer aux mimosas.

 

Muffins au matcha et au chocolat blanc

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 12

Ingrédients

  • 430 ml (1 ¾ tasse) de farine tout usage
  • 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de poudre à pâte
  • 1,25 ml (¼ c. à thé) de sel
  • 22,5 ml (1 ½ c. à soupe) de matcha
  • 125 ml (½ tasse) de sucre granulé
  • 2 gros œufs
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 125 ml (½ tasse) de lait 3,25 %
  • 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, fondu
  • 1 barre (100 g) de chocolat blanc Lindt Excellence Vanille, en petits morceaux

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser deux moules à muffins de six portions de caissettes en papier.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le matcha et le sucre. Réserver. Dans un autre bol, fouetter les œufs, la vanille et le lait.
  3. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que la farine ne soit plus visible. Incorporer le beurre fondu, puis les morceaux de chocolat.
  4. Répartir la pâte dans les moules à muffins.
  5. Cuire de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans la pâte en ressorte propre. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler. Laisser les muffins refroidir sur une grille. Servir immédiatement.

Le truc du Maître chocolatier : Transformez cette collation en un dessert gourmand en ajoutant des morceaux de chocolat noir à la recette.


Brioches choco-cannelle

Préparation : 3 h 15
Cuisson : 30 minutes
Portions : 15

Ingrédients

Brioches choco-cannelle

  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre granulé
  • 125 ml (½ tasse) d’eau tiède
  • 15 ml (1 c. à soupe) de levure sèche traditionnelle
  • 80 ml (⅓ tasse) de lait
  • 1 œuf
  • 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille
  • 875 ml (3 ½ tasses) de farine tout usage
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé
  • 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de cannelle moulue
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 125 ml (½ tasse) de sucre granulé
  • 2 barres (200 g) de chocolat noir Lindt Excellence Fleur de sel, en morceaux
  • 80 ml (⅓ tasse) de cassonade, tassée
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé, fondu

Glaçage

  • 375 ml (1 ½ tasse) de sucre à glacer
  • 30 ml (2 c. à soupe) de lait

Étapes

  1. Dans un petit bol, dissoudre 5 ml (1 c. à thé) de sucre dans l’eau tiède, puis saupoudrer la levure. Laisser agir jusqu’à réaction, soit un léger bouillonnement (10 minutes). Pendant ce temps, dans un autre bol, battre le lait, l’œuf et la vanille. Réserver la préparation au lait. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cannelle, le sel et 125 ml (½ tasse) de sucre. Réserver les ingrédients secs.
  2. Quand la levure est mousseuse, incorporer le beurre à la préparation au lait en fouettant, puis bien mélanger aux ingrédients secs. Déposer la pâte obtenue sur un plan de travail enfariné. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse (8 minutes). Déposer dans un bol graissé, puis tourner la pâte pour enrober du corps gras. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tempéré, jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 2 heures).
  3. Beurrer un moule rectangulaire de 23 cm × 33 cm (9 po × 13 po). Réserver. Au robot culinaire, moudre finement les morceaux de chocolat avec la cassonade et la cannelle (environ 45 secondes). Il peut subsister quelques granules. Ajouter le beurre fondu et mettre de nouveau le robot en marche (environ 15 pulsations). Réserver la poudre chocolat-cannelle.
  4. Une fois la pâte levée, façonner un carré de 35 cm × 35 cm (14 po × 14 po). Recouvrir uniformément de poudre chocolat-cannelle, en laissant un rebord de 1 cm (½ po). Presser pour bien faire pénétrer dans la pâte.
  5. En commençant par l’extrémité la plus près de soi, enrouler la pâte sur elle-même pour former un rouleau, puis pincer les deux extrémités pour sceller. À l’aide d’un couteau dentelé, tailler le surplus de pâte aux extrémités. Trancher le rouleau de pâte en 15 petites galettes. Placer les galettes à l’horizontale dans le moule et recouvrir d’un linge humide. Laisser reposer 45 minutes. Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant les ingrédients. Réserver.
  6. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Enfourner et laisser cuire jusqu’à ce que les brioches soient dorées, entre 25 et 30 minutes. Laisser refroidir 15 minutes, avant de décorer avec le glaçage, en formant des stries, à l’aide d’une fourchette.

 

Pouding au chocolat et au chia

Préparation : 10 minutes (+ 8 heures)
Cuisson : 5 minutes
Portions : 4

Ingrédients

  • 4 morceaux (40 g) de chocolat noir Lindt Excellence 85 % cacao
  • 325 ml (1 ⅓ tasse) de lait 2 % ou d’un substitut (du lait d’amande, par exemple)
  • 60 ml (4 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 60 ml (4 c. à soupe) de graines de chia noires entières
  • Tranches de banane et copeaux de chocolat noir Lindt Excellence 85 % cacao (en garniture)

Étapes

  1. Mettre le chocolat dans un bol. Réserver. Dans une casserole, chauffer le lait et le sirop d’érable à feu doux. Verser sur le chocolat. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un lait au chocolat.
  2. Disposer les graines de chia dans un grand récipient à couvercle hermétique ou dans quatre petits pots d’environ 125 ml (½ tasse) chacun. Verser le chocolat au lait, mélanger et ajouter le(s) couvercle(s). Réfrigérer pendant au moins 8 heures, ou jusqu’à 24 heures, en remuant le(s) récipient(s) après 1 heure, afin que le mélange soit homogène. (Plus on laisse reposer le pouding, plus il a de la consistance.)
  3. Garnir de rondelles de bananes et de copeaux de chocolat.

Le truc du Maître chocolatier : Utilisez un économe pour obtenir de parfaits copeaux de chocolat.


 

Bol d’açaïs au chocolat 85 % cacao

Préparation : 8 heures
Cuisson : 10 minutes
Portion : 1 bol

Ingrédients

  • 150 ml (100 g) de purée d’açaïs, congelée
  • 1 banane mûre, coupée en rondelles, congelée
  • 125 ml (½ tasse) de lait de vache, d’amande ou de soya
  • 60 ml (¼ tasse) de yogourt aux fruits (pamplemousse, fraise ou autre) ou de yogourt grec nature
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cacao cru
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel ou de sirop d’érable (sauf si la purée d’açaïs est sucrée)
  • 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille (facultatif)
  • 2 carrés (20 g) de chocolat noir Lindt Excellence 85 % cacao, râpés

Garnitures, au choix : Granola, petits fruits, graines de chia, amandes tranchées, copeaux de noix de coco, canneberges, fèves de cacao moulues, fruits frais tranchés

Étapes

  1. Sortir l’emballage de purée d’açaïs du congélateur et le détendre un peu au robinet sous de l’eau tiède. Dans le bol du robot culinaire, mettre la purée et les tranches de banane et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène, en raclant les bords du bol, au besoin.
  2. Ajouter le lait, le yogourt et la poudre de cacao, le miel (ou autre agent sucrant) et la vanille, si désiré. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Au besoin, ajouter du lait ou du yogourt pour obtenir la consistance désirée.
  3. Verser dans un bol de service, parsemer du chocolat noir Lindt Excellence 85 % cacao et décorer de la garniture de son choix. Servir frais.