Voici une ultra-somptueuse version du simple pain aux bananes, qui recèle un riche chocolat noir et un glaçage à la ganache. Dégustez une tranche lors de votre prochaine pause-café ou pause-thé.

Pain choco-bananes avec glaçage à la ganache
- Préparation : 20 minutes (+ 2 heures refroidissement)
- Cuisson : 1 heure
- Portions : 12
Traitement VIP pour ce petit-déjeuner gâterie, grâce à l’ajout de chocolat noir.
Étapes
Pain choco-bananes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 23 cm X 13 cm (9 po X 5 po) et tapisser d’une feuille de papier parchemin.
- Au-dessus d’un bol moyen, tamiser la farine avec la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver le mélange sec.
- Dans le bol du batteur sur socle muni du fouet plat, battre le sucre et le beurre fondu, à vitesse moyenne, jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés, 1 minute. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant entre chaque addition. Ajouter les bananes écrasées, le yogourt et la vanille et bien mélanger à nouveau.
- Ajouter le mélange sec réservé à la préparation aux bananes et battre jusqu’à homogénéité, en raclant les parois du bol, si nécessaire. Ajouter le chocolat haché, et bien l’incorporer.
- Verser la préparation dans le moule à pain, égaliser le dessus et enfourner. Cuire au centre du four, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure. Laisser tiédir 10 minutes, avant de démouler sur une grille et laisser refroidir complètement, environ 2 heures.
Glaçage à la ganache
- Déposer le chocolat haché dans un bol moyen résistant à la chaleur. Réserver.
- Dans une petite casserole, à feu moyen, chauffer la crème jusqu’à frémissement. Verser la crème chaude pour recouvrir complètement le chocolat haché. Laisser reposer jusqu’à ce que le chocolat ait fondu, environ 2 minutes. Ajouter le beurre et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.
- Laisser refroidir la ganache jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment prise pour l’étaler uniformément sur le pain choco-bananes refroidi. Si désiré, garnir des fleurs comestibles.
Substitution : Le chocolat noir Lindt Excellence 70 % cacao peut être remplacé par le chocolat noir Lindt Excellence 78 % cacao.