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Gâteau Bundt au chocolat noir

Gâteau Bundt au chocolat noir

  • Préparation : 25 minutes (+ 1 h 10 de réfrigération)
  • Cuisson : 45 minutes
  • Portions : 8

Bonifiez ce gâteau au chocolat tout simple avec une ganache au chocolat blanc.

Le moule à Bundt en aluminium faisait fureur en Amérique du Nord dans les années 1950 et 1960. Il est aujourd’hui de retour, mais cette fois, plus moderne et graphique. On le voit aussi à l’année, et pas seulement à Noël. Cette version propose comme base un gâteau au chocolat classique fait de notre chocolat noir Lindt Excellence 85 % Cacao ultrariche. La ganache au chocolat blanc vient créer un contraste saisissant et mettre en valeur le joli motif qui coiffe le gâteau Bundt.

Étapes

Gâteau

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350  °F). Beurrer généreusement un moule à gâteau Bundt de 2,5 L ou 3 L.
  2. Dans un bol moyen, tamiser la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude. Réserver les ingrédients secs. Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet plat, mélanger le sucre, l’huile, les œufs et la vanille à vitesse réduite. Ajouter lentement le chocolat fondu et bien l’incorporer. Ajouter la moitié des ingrédients secs, puis la moitié du lait et battre à nouveau. Répéter avec le reste des ingrédients secs et du lait, et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus.
  3. Cuire sur la grille centrale du four de 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le gâteau, en ressorte propre. Déposer la plaque sur une grille et laisser refroidir 10 minutes avant de démouler. Laisser le gâteau Bundt refroidir complètement sur la grille, environ 1 heure.

Ganache

  1. Hacher finement le chocolat blanc et le déposer dans un petit bol avec la crème. Faire fondre au micro-ondes pendant 45 secondes, puis mélanger. S’il y a des grumeaux, faire fondre 5 secondes supplémentaires et mélanger. Une fois le chocolat fondu, laisser tiédir pendant 5 minutes, puis, à l’aide d’une cuillère, verser sur le gâteau refroidi.
Maitre Portrait
Le truc du Maître chocolatier

Parfait accord : L’onctuosité d’un café au lait rehausse la saveur du cacao et révèle les notes de vanille du chocolat noir.