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Crêpes sans gluten au chocolat et à la framboise

Crêpes sans gluten au chocolat et aux framboises

  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 50 minutes
  • Portions : 6

Épatez vos invités au brunch et commencez la journée du bon pied avec des douceurs sans gluten.

Le chocolat et la framboise s’entendent à merveille, comme dans les mini-gâteaux au fromage ou la tarte choco-framboise. Mais pourquoi ne les réserver qu’à la fin d’un repas ? De délicieuses crêpes sans gluten, garnies de chocolat Lindt Excellence Framboise fondu, de crème fouettée et de framboises fraîches, feront sensation au petit-déjeuner, que vous vous leviez à l’aurore ou que vous fassiez la grasse matinée.

Étapes

Crêpes

  1. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine sans gluten, le cacao en poudre, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
  2. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, battre les œufs, le babeurre et la vanille. Incorporer aux ingrédients secs, sans trop mélanger (il peut rester quelques grumeaux). Laisser reposer de 10 à 15 minutes.
  3. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonner d’un peu d’huile de tournesol. Dès que la poêle est chaude, baisser le feu à moyen-doux. Cuire des crêpes de 75 ml de pâte chacune, de 1 à 2 minutes environ, jusqu’à ce que des bulles se forment à leur surface. Retourner les crêpes et laisser cuire pendant le même temps, jusqu’à ce que leur dessous soit doré. Badigeonner la poêle d’huile, au besoin, et procéder de la même manière avec le reste de la pâte.
  4. Pour préparer la garniture, hacher finement 1 tablette de chocolat noir Lindt Excellence Framboise. Faire fondre 5 minutes au bain-marie ou jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
  5. À l’aide d’un économe, au-dessus d’une assiette tapissée de papier parchemin, prélever de fins copeaux sur la 2e tablette de chocolat Lindt Excellence Framboise.
  6. Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème et le sucre glace jusqu’à la formation de pics fermes.
  7. Servir les crêpes nappées de chocolat fondu et d’un peu de crème fouettée. Garnir des copeaux de chocolat et des framboises fraîches.

Trucs : Pour conserver les crêpes au chaud et éviter qu’elles ne ramollissent, les placer, au fur et à mesure de leur cuisson, sur une grille, dans un four préchauffé à 140 °C (275 °F).

Il est aussi possible de faire fondre le chocolat haché au micro-ondes, dans un bol résistant à la chaleur, de 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que le chocolat soit lisse et fondu, en remuant toutes les 30 secondes.

Le babeurre du commerce peut être remplacé par un babeurre maison. Pour obtenir 250 ml (1 tasse) de babeurre maison, verser 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron ou de vinaigre blanc dans une tasse à mesurer et ajouter du lait pour obtenir 250 ml (1 tasse). Laisser reposer 10 minutes.