Que vous désiriez garnir un gâteau au chocolat traditionnel, un pouding ou une mousse, cette finition décorative facile à réaliser rehaussera vos desserts au niveau supérieur.

Stefan Bruderer, Maître chocolatier Lindt, partage ses trucs pour faire des copeaux de chocolat maison.

  1. Commencez par procéder au tempérage du chocolat. Consultez notre méthode étape par étape.
  2. Versez le chocolat tempéré sur une surface en marbre ou en acier inoxydable. À l’aide d’une spatule coudée, étalez uniformément le chocolat tempéré jusqu’à obtention d’une couche d’environ 1 mm.
  3. Laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce que le chocolat se solidifie.
  4. Glissez un racloir en métal placé à un angle de 45 degrés sur la surface du chocolat afin d’obtenir une forme circulaire.
  5. Décollez délicatement les copeaux de chocolat et garnissez vos desserts.