Barres de biscuits au chocolat noir, aux pacanes et aux canneberges

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser et tapisser de papier parchemin une plaque à pâtisserie de 23 cm × 33 cm.
2. Dans le bol du batteur sur socle, bien mélanger l’huile de noix de coco et la cassonade, 1 ou 2 minutes. Ajouter l’œuf et bien l’incorporer, en battant environ 1 minute, en raclant les parois du bol, au besoin. Ajouter l’extrait de vanille et mélanger à nouveau.
3. Dans un bol moyen, mélanger la farine de blé entier, les graines de lin, les graines de citrouille, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et les flocons d’avoine. Ajouter les ingrédients secs au mélange d’huile de noix de coco et d’œuf, et battre à vitesse moyenne, 1 ou 2 minutes, ou jusqu’à ce que le tout se tienne et forme une pâte.
4. Ajouter le chocolat noir Lindt Excellence 78 % cacao, les canneberges séchées et les pacanes hachées, en pliant le mélange.
5. Sur la plaque à pâtisserie, verser le mélange et étaler uniformément avec les mains ou le fond d’une tasse à mesurer. Enfourner et cuire sur la grille du centre de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
6. Laisser refroidir 10 minutes sur une grille avant de démouler et de laisser refroidir complètement environ 2 heures. Découper en 24 barres de même taille.
7. Pour décorer les barres de biscuits tel qu’illustré ci-contre, faire fondre 2 barres de chocolat noir Lindt Excellence 78 % cacao dans un bol suffisamment profond pour les contenir. Plonger le coin des barres dans le chocolat fondu, puis les déposer sur du papier parchemin. Laisser prendre au réfrigérateur de 10 à 20 minutes. Enveloppez les barres de biscuits de papier ciré avant de les recouvrir de papier d’emballage.

Truc de substitution : La barre de chocolat noir Lindt Excellence 78 % cacao peut être remplacée par la barre de chocolat noir Lindt Excellence 70 % cacao ou la barre de chocolat noir Lindt Excellence 90 % cacao.