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Bagatelles au chocolat et à la noix de coco grillée

Bagatelles au chocolat et à la noix de coco grillée

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 15 minutes
  • Portions : 8

Simple, bien qu’impressionnant, ce dessert recèle un petit remontant surprenant.

Cette version revisitée avec crème anglaise au chocolat, noix de coco et rhum brun décoiffe la traditionnelle bagatelle britannique. Parfaite en toute occasion, servez cette adaptation contemporaine en portion individuelle, dans des verrines, ou présentez-la dans un époustouflant bol de service.

Pour la base, suffit d’utiliser des muffins du commerce. Ou, si vous avez le temps, confectionnez vos propres petits gâteaux au chocolat ou un gâteau au chocolat noir, omettez le glaçage, puis coupez en petits morceaux.

Étapes

Crème anglaise au chocolat

  1. Dans une grande casserole, à feu moyen, faire chauffer la crème anglaise, puis ajouter le chocolat noir Lindt Excellence 70 % Cacao haché. Remuer jusqu’à ce que le chocolat ait fondu (environ 5 min). Laisser refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur.

Bagatelles

  1. Couper les petits gâteaux au chocolat en cubes de 2,5 cm (1 po). Incorporer au rhum brun, et laisser macérer 10 min.
  2. Dans 8 verrines, répartir une couche de cubes de petits gâteaux parfumés au rhum, une couche de crème anglaise au chocolat et la moitié des copeaux de noix de coco grillés. Couvrir et réfrigérer au moins 2 h ou jusqu’à 24 heures.
  3. Au bain-marie, faire fondre l’autre barre de chocolat noir Lindt Excellence 70 % Cacao et le beurre, environ 5 min ou jusqu’à ce que le chocolat se mélange facilement.
  4. Verser le chocolat fondu à l’endos d’une plaque à pâtisserie propre et sèche, puis, à l’aide d’une spatule coudée ou d’un couteau, l’étendre en une très mince couche. Placer au congélateur 2-3 minutes pour que le chocolat prenne (il doit être maniable, sans être cassant).
  5. À l’aide d’un racloir de cuisine ou une spatule en métal, en plaçant la plaque à pâtisserie dans un angle de 45 degrés, prélever de petits ou de longs copeaux de chocolat. Si le chocolat se met à fondre, redéposer au congélo rapido. Déposer les copeaux sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et réfrigérer jusqu’au moment de l’utilisation.
  6. Au moment de servir, fouetter la crème et le sucre jusqu’à formation de pics durs. Coiffer les bagatelles d’un nuage de crème fouettée, garnir du reste de noix de coco grillée et des copeaux de chocolat.

Truc : Pour sublimer davantage les saveurs, on peut utiliser un rhum parfumé à la noix de coco.