Avec leurs recettes faciles ou leurs grands classiques, ces cinq livres feront fondre de bonheur tous les passionnés de chocolat.
Conseil : Pour la fête des Mères, offrez l’un de ces livres accompagné d’une tablette de chocolat Lindt Excellence.
5 livres pour les aficionados de chocolat
Que vous soyez pâtissier novice ou chocolatier professionnel, vous en saurez davantage sur l’art d’apprêter ce décadent ingrédient grâce à cette sélection de livres gourmands.
1. Chocolat de Pierre Hermé (2016)
Signé par Pierre Hermé, le célèbre chef français que le Vogue américain a surnommé le « Picasso de la pâtisserie », ce livre est si beau qu’il enjolivera même la plus somptueuse table basse. Dans ces pages, le pâtissier donne ses instructions pour réaliser des recettes de niveau professionnel, dont son traditionnel baba et ses sublimes macarons. Le tout est accompagné d’alléchantes photos.
2. Les Grands Classiques du chocolat d’Audrey Doret (2017)
Cette chocolatière française s’est donné comme défi de revoir les grands classiques de la pâtisserie en y ajoutant notre ingrédient préféré. Résultat : des recettes de clafoutis, de millefeuilles, de mokas, de pain d’épices, de madeleines et autres douceurs en version extra chocolatée.
3. Les Chocolats et petites bouchées de Christophe Felder (2014)
Apprenez à utiliser le chocolat en suivant une leçon culinaire donnée par nul autre que le réputé pâtissier Christophe Felder. Toutes les recettes, que ce soit celle de la ganache à l’Earl Grey, des rochers pralinés ou des financiers au chocolat, sont présentées sous forme d’étapes faciles illustrées d’une photo.
4. Cacao : De la fève à la tablette de Pierre Marcolini (2015)
Avec ce magnifique livre, le grand chocolatier belge Pierre Marcolini donne ses lettres de noblesse à la tendance « de la fève à la tablette » qui consiste à confectionner soi-même du chocolat à partir de fèves de cacao. En plus d’enseigner la torréfaction, le broyage et le tempérage, cet ouvrage contient 150 recettes qui mettent en valeur les saveurs de 10 grands crus de cacao, dont le Trinitario de Bahia, au Brésil, et le Forastero de Haut Penja, au Cameroun.
5. Seriously Bitter Sweet: The Ultimate Dessert Maker’s Guide to Chocolate d’Alice Medrich (2013)
Alice Medrich – à qui l’on attribue la popularité des truffes aux États-Unis – a publié plusieurs livres de recettes qui ont obtenu du succès dans toute l’Amérique du Nord. Son dernier ouvrage contient des idées sucrées et salées, confectionnées avec des chocolats à forte teneur en cacao.
