Quand les beaux jours arrivent, c’est le moment idéal de troquer votre habituelle tasse de thé contre un grand verre de thé glacé désaltérant, accompagné de votre barre de chocolat Excellence préférée. La sommelière du thé Jennifer Commins nous fait part de ses trois meilleurs accords, ainsi que de ses trucs pour préparer du thé glacé maison.

Fondatrice de Pluck Teas, Jennifer Commins s’approvisionne en feuilles de thé de première qualité aux quatre coins du globe.

Chocolat noir Lindt Excellence Fraise + thé vert glacé + poignée de petits fruits

Végétal, le thé vert herbacé est idéal pour s’harmoniser à la forte saveur de fraise de ce chocolat, qui possède un rafraîchissant profil aromatique estival rappelant la fraiseraie. Toute trace d’amertume du thé vert est équilibrée par le refroidissement, ainsi que par l’ajout de petits fruits, alors qu’il aide à faire ressortir l’onctuosité du chocolat.

Essayez : le Fields of Green de Pluck Teas

Trucs : Pour ne préparer qu’un verre, infusez le thé dans moitié moins d’eau que la quantité habituelle, soit pour une demi-tasse. La plupart des thés, comme le noir ou le Oolong, peuvent être infusés environ 5 minutes, alors que le vert ne devrait l’être que 2 ou 3 minutes. Terminez en versant le thé infusé (et tamisé, si vous utilisez du thé en feuilles) directement dans un grand verre rempli de glaçons.

Chocolat noir Lindt Excellence Zeste de citron vert + thé glacé Oolong + feuilles de menthe pilées

Ce thé Oolong est un mélange non grillé à mi-chemin entre le thé vert et le thé noir, qui possède des notes lactées naturelles se mariant à merveille avec les arômes d’agrumes de “la barre” Excellence Zeste de citron vert pour une agréable finale en douceur. Les feuilles de menthe fraîche pilées rendent cet accord particulièrement rafraîchissant et rappellent le décoiffant mojito.

Essayez : le Spring Oolong de Pluck Teas

Trucs : Quand on harmonise thés et chocolat, il est inutile d’ajouter du sucre, mais si vous y tenez, ajoutez-en une pincée (ou optez pour un autre agent sucrant, comme du sirop d’agave ou du miel) quand le thé est encore chaud.

Chocolat noir Lindt Excellence Noix de coco + thé noir aromatisé aux fruits + lime fraîchement pressée

L’agréable texture et les rondes saveurs (grâce à la riche et oléagineuse nature de la noix de coco) de ce chocolat noir sont parfaitement équilibrées par les tannins du thé noir. Étant donné que le thé noir déborde aussi de fruits – avec ses notes de mangue, de litchi et de citronnelle –, le séduisant profil aromatique tropical de cette combinaison est rehaussé par la pointe d’acidité du jus de lime fraîchement pressé.

Essayez : le Spadina Blend de Pluck Teas

Trucs : Si vous préparez un grand pichet, rappelez-vous qu’il est préférable de le consommer le jour même, pour éviter que le thé ne s’oxyde et n’altère le goût.

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