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Mousse au chocolat épicé Excellence

Mousse au chocolat épicé Excellence

  • Préparation : 15 minutes (+ 2 heures de réfrigération)
  • Cuisson : 15 minutes
  • Portions : 8

Une mousse au chocolat classique avec une pointe d’exotisme.

Du chocolat noir léger, parfaitement équilibré, rehaussé de subtiles notes de piment rouge. Un dessert riche et crémeux, dont l’incroyable texture est irrésistible. Servez-le simplement avec un filet de sauce au chocolat ou des petits fruits de saison.

Étapes

  1. Casser le chocolat et faire fondre au bain-marie. Verser dans un bol et réserver.
  2. Dans un petit bol, crever délicatement les jaunes d’œufs à la fourchette.
  3. Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des rubans.
  4. Dans un bol propre et sec, monter les blancs d’œufs et le sucre en neige.
  5. Incorporer un peu de jaune d’œuf au chocolat fondu, pour le réchauffer un peu, puis incorporer le reste des jaunes d’œufs. Pour éviter que le mélange ne prenne, incorporer immédiatement la crème à l’aide d’un fouet et battre jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.
  6. Plier délicatement les blancs d’œufs en neige dans le mélange au chocolat, puis verser la mousse dans un bol de service. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures pour laisser prendre.