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Saveurs de chocolat noir
Chocolat au lait et chocolat blanc

Mendiants au chocolat noir

  • Préparation : 20 Minutes
  • Cuisson : aucune
  • Portions : 25

Ces disques de chocolat sont presque trop beaux pour être mangés.

Le mendiant, ce dessert français traditionnel, change d’allure et gagne en saveur, grâce à un mélange d’épices et de graines saupoudré sur ces écorces au chocolat noir, faciles à réaliser.

Étapes

  1. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Procéder au tempérage du chocolat. Voyez comment étape par étape ici.
  3. Verser 15 ml (1 c. à soupe) de chocolat tempéré sur la plaque à pâtisserie et, à l’aide du dos d’une cuillère, former un disque d’environ 1 ½ po, puis, en procédant rapidement, parsemer graines et autres garnitures, au choix. Procéder de la même manière avec le reste du chocolat pour former 25 mendiants.
  4. Laisser refroidir à la température de la pièce ou jusqu’à ce que le chocolat ait pris, environ 5 minutes.

Substitution : On peut remplacer la barre de chocolat noir Lindt Excellence 78 % cacao par la barre de chocolat noir Lindt Excellence 90 % cacao.