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Gâteau au chocolat noir

Gâteau au chocolat noir

  • Préparation : 30 minutes (+ 3 heures de repos)
  • Cuisson : 35 minutes
  • Portions : 12

Voici notre version du classique gâteau au chocolat noir garni d’une crème au beurre facile à réaliser.

Ce n’est pas un hasard si le gâteau au chocolat est un incontournable. Tout le monde devrait en avoir au moins une recette à son répertoire. C’est le dessert parfait pour souligner les petites et les grandes occasions, que ce soit un anniversaire ou un souper entre amis. Et, en ajoutant du chocolat noir à sa recette, on obtient un résultat extra gourmand.

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer trois moules à gâteaux de 23 cm (9 po) de diamètre et recouvrir leur fond de papier sulfurisé.
  2. Dans un bol de taille moyenne, tamiser la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat, à vitesse moyenne-élevée, mélanger les sucres et le beurre, environ 1 minute ou jusqu’à l’obtention d’une consistance légère et aérienne. Réduire à vitesse moyenne-basse et incorporer le chocolat fondu en filet pour obtenir une consistance homogène. Ajouter les œufs un à un, mélanger de nouveau, puis incorporer la vanille. Ajouter le mélange sec à la préparation au beurre, en trois fois, en alternant avec le babeurre, en deux fois. Répartir l’appareil dans les trois moules et lisser.
  3. Placer au centre du four et cuire de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre. Déposer les moules sur une grille. Laisser tiédir 10 minutes. Glisser la pointe d’un couteau sur le pourtour des moules et démouler en retournant. Retourner les gâteaux et les laisser refroidir environ 1 heure sur la grille. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 2 heures.
  4. Pour assembler les gâteaux en étages, égaliser leur dessus au besoin. Sur une assiette de service, déposer un gâteau. Garnir de 120 ml (½ tasse) de crème au beurre (recette ci-dessous). Procéder de la même manière avec les deux autres étages, puis glacer les côtés et le dessus du gâteau.

Glaçage à la crème au beurre chocolatée

  1. Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat, à vitesse moyenne, mélanger le beurre et le sucre à glacer environ 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Réduire à vitesse moyenne-basse, verser le chocolat fondu en filet et mélanger. Augmenter à vitesse moyenne-élevée et battre jusqu’à l’obtention d’une crème légère et aérienne, environ 5 minutes. Incorporer la vanille.