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Fruits enrobés de chocolat

De beaux fruits en toute saison, c’est par ici !

Les fraises enrobées de chocolat sont un classique, mais en réalité, tous les fruits se marient bien au chocolat, du pamplemousse au kiwi. (Plusieurs herbes aromatiques aussi, dont les feuilles de menthe.) De plus, les fruits enrobés de chocolat font de rapides desserts élégants ou de jolis cadeaux d’hôtesse. Par ailleurs, ils font d’excellentes garnitures pour vos autres desserts préférés. Alors, laissez-vous tenter par les fraises trempées dans le chocolat, mais n’oubliez pas d’aller à l’épicerie du coin ou au marché fermier pour découvrir les produits de saison à votre disposition afin de confectionner ces délicieuses gâteries.

Matériel

  • orange, kiwi, cerise, banane, ananas, poire, fraise et pamplemousse
  • 1 barre (100 g) de chocolat noir Lindt Excellence 70 % cacao
  • papier essuie-tout
  • thermomètre
  • bain-marie (ou casserole et bol résistant à la chaleur)
  • plaque à pâtisserie
  • papier parchemin
  1. Lavez les fruits et assurez-vous qu’ils sont complètement secs, afin que le chocolat y adhère correctement. Si nécessaire, asséchez le surplus d’humidité à l’aide d’un essuie-tout.
  2. Tempérez votre chocolat. Cette étape est essentielle pour obtenir un chocolat brillant, lisse, sans dépôt blanchâtre ou texture friable. Découvrez comment procéder au tempérage comme un pro ici.
  3. Une fois que vous avez un bol de chocolat tempéré, trempez-y délicatement les fruits, un à la fois, et déposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
  4. Placez la plaque au congélateur au moins 30 minutes (ou jusqu’à 5 heures). À la sortie du congélateur, à l’aide d’une spatule ou d’une pince, décollez les fruits enrobés de chocolat.