Du popcorn gastronomique à ces truffes décadentes, nous avons rassemblé des collations vedettes pour dresser une table de desserts digne des stars lors de la prochaine soirée des oscars (ou lors d’une soirée cinéma entre amis). Et tant qu’à célébrer, pourquoi ne pas déboucher une bouteille de champagne pour trinquer à la santé des films lauréats?

 

Popcorn chocolat-beurre d’arachide

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 h 20
Portions : 12

Ingrédients

  • 125 ml (½ tasse) de grains de maïs à éclater pour 2,5 l (10 tasses) de popcorn
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
  • 125 ml (½ tasse) d’arachides
  • 2 bâtonnets (225 g) de beurre
  • 125 ml (½ tasse) de sirop de maïs clair
  • 125 ml (½ tasse) de beurre d’arachide crémeux
  • 500 ml (2 tasses) de cassonade
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 barre (100 g) de chocolat noir Lindt Excellence Fleur de sel, hachée

Étapes

  1. Préchauffer le four à 120 °C (250 °F) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Réserver.
  2. Dans une grande casserole, à feu moyen-fort, faire chauffer l’huile et quelques grains de maïs. Dès qu’ils commencent à éclater, ajouter le reste des grains. Faire tourner la casserole pour les enrober uniformément d’huile, puis baisser le feu à moyen-doux et couvrir hermétiquement. Remuer la casserole constamment, jusqu’à ce que le maïs soit complètement éclaté. Retirer du feu et verser dans un grand bol. Incorporer les arachides et réserver.
  3. Dans la même grande casserole essuyée, à feu moyen-fort, faire chauffer le beurre, la cassonade, le sirop de maïs et le beurre d’arachide. Bien mélanger, puis porter à ébullition. Baisser le feu légèrement et laisser bouillonner 7 minutes en remuant souvent pour éviter que le mélange ne brûle. Retirer la casserole du feu, puis ajouter le bicarbonate de soude, la vanille et le sel (cette préparation au caramel fera de gros bouillons, la prudence est donc de mise).
  4. Verser immédiatement le caramel sur le popcorn et mélanger pour bien enrober. Étaler sur la plaque à pâtisserie et enfourner. Cuire 45 minutes, en vérifiant la cuisson et en remuant toutes les 15 minutes afin d’empêcher les grains de coller entre eux. Sortir du four et laisser refroidir.
  5. Dans un petit bol résistant à la chaleur, faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes en remuant toutes les 15 secondes. Verser sur le popcorn et mélanger pour bien enrober. Laisser durcir avant de déguster.

Truffes faciles à réaliser

Préparation : 15 minutes (+ 8 h de réfrigération)
Cuisson : 15 minutes
Portions : 20

Ingrédients

Ganache pour truffes au chocolat au lait

  • 60 ml (¼ tasse) de crème à fouetter 35 %
  • 1 ½ barre (150 g) de chocolat au lait Lindt Excellence Extra crémeux, hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
  • Poudre de cacao non sucrée

Ganache pour truffes au chocolat noir

  • 60 ml (¼ tasse) de crème à fouetter 35 %
  • 1 ½ barre (150 g) de chocolat noir Lindt Excellence 70 % Cacao, hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
  • Poudre de cacao non sucrée

Ganache pour truffes au chocolat blanc

  • 60 ml (¼ tasse) de crème à fouetter 35 %
  • 1 ½ barre (150 g) de chocolat blanc Lindt Excellence Vanille, hachée
  • Poudre de cacao non sucrée

Étapes

  1. Chauffer la crème jusqu’à ébullition. Ajouter le chocolat haché et retirer du feu.
  2. Mélanger ou fouetter jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
  3. Pour les truffes au chocolat au lait et au chocolat noir, incorporer le beurre jusqu’à ce que la ganache soit lisse.
  4. Transférer dans un bol et couvrir de pellicule plastique en s’assurant qu’elle soit directement en contact avec la surface de la ganache.
  5. Réfrigérer toute une nuit ou jusqu’à ce que la ganache soit prise.
  6. Pour former les truffes, prélever de petites quantités de ganache à l’aide d’une cuillère à melon, d’une petite cuillère à crème glacée ou d’une cuillère à thé et façonner de petites boules. Rouler dans la poudre de cacao, puis déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

 

Fraises trempées dans le chocolat dignes d’un pro

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 12 à 14

Ingrédients

  • 3 barres (100 g chacune) de chocolat noir Lindt Excellence 70 % Cacao, cassées en petits morceaux
  • 12 à 14 fraises fraîches
  • ½ barre (50 g) de chocolat blanc Lindt Excellence Vanille, cassée en petits morceaux

Étapes

  1. Nettoyer les fraises avec un chiffon humide et les assécher en tapotant. Ne pas les laver.
  2. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, ou dans un bol résistant à la chaleur placé sur une casserole contenant de l’eau bouillante.
  3. Tenir une fraise par son pédoncule, puis la plonger dans le chocolat liquide. Secouer doucement le surplus de chocolat.
  4. Place coated strawberry on a tray lined with parchment paper. Repeat with remaining strawberries.
  5. Déposer la fraise sur une plaque tapissée de papier parchemin. Répéter ce procédé avec les fraises restantes.
  6. Réfrigérer environ 5 minutes, jusqu’à ce que le chocolat prenne.
  7. Faire fondre le chocolat blanc et remplir une poche à décorer munie d’une douille fine. Décorer les fraises avec le chocolat blanc pour une présentation élégante et professionnelle.