Que vous désiriez garnir un gâteau au chocolat traditionnel, un pouding ou une mousse, cette finition décorative facile à réaliser rehaussera vos desserts au niveau supérieur.

Copropriétaire de Sprig Creative et ex-rédactrice en chef de la rubrique cuisine de Canadian Living, l’experte culinaire Jennifer Bartoli partage ses trucs pour faire des éclats de chocolat maison.

  1. Commencez par procéder au tempérage du chocolat. Consultez notre méthode étape par étape.
  2. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin. À l’aide d’une spatule coudée, étalez uniformément le chocolat tempéré sur le papier parchemin jusqu’à obtention d’une couche d’environ 1,5 mm.
  3. Laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce que le chocolat se solidifie.
  4. À l’aide d’un couteau de chef bien aiguisé, entaillez le chocolat pour former des éclats de la grosseur désirée.
  5. Décollez délicatement le chocolat du papier parchemin, et garnissez vos desserts.