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Accords thés et chocolats

Accords thés et chocolats

Transformez l’heure du thé en séance de dégustation grâce à ces suggestions de combinaisons de la spécialiste du thé Linda Gaylard.

Savourez une réconfortante pause d’après-midi en accompagnant votre thé d’une tablette de chocolat Lindt Excellence. Pour mieux apprécier le mélange des saveurs, prenez une gorgée de thé, puis une petite bouchée de chocolat que vous laisserez fondre dans votre bouche avant de la croquer.

Spécialiste réputée du thé, Linda Gaylard est l’auteure de Passion thé, un ouvrage à succès qui a été traduit en neuf langues. Elle est aussi diplômée de la faculté des arts culinaires du Collège George Brown de Toronto.

1. Chocolat noir Lindt Excellence 70 % cacao + Thé noir Earl Grey

Le goût franc du thé noir indien et son parfum de bergamote font un accompagnement de caractère au chocolat 70 % cacao. Ce dernier est juste assez sucré et son intensité est contrebalancée par des notes de fruits séchés et de vanille.

Chocolat noir Lindt Excellence 70 % cacao + Thé noir Earl Grey

2. Chocolat noir Lindt Excellence Fleur de sel + Thé Pu-erh

Le Pu-erh est cultivé dans la province du Yunnan, dans le sud de la Chine, et s’il se marie aussi bien avec le chocolat, c’est que, tout comme les fèves de cacao, ses feuilles subissent une fermentation. Pour cet accord, mieux vaut opter pour un Pu-erh vieilli : combinés à la fleur de sel, ses arômes frais et boisés évoquent les thés salés typiques des plaines de la Mongolie. Il s’agit d’un thé relativement doux, qui laisse toute la place aux saveurs sucrées-salées du chocolat Lindt Excellence Fleur de sel.

Chocolat noir Lindt Excellence Fleur de sel + Thé Pu-erh

3. Chocolat noir Lindt Excellence Noisette + Thé vert Long Jing (« Puits du dragon »)

Thé non oxydé que l’on récolte au printemps, le Long Jing est l’un des plus réputés de Chine. Ses notes veloutées de châtaignes fraîches se marient parfaitement avec le goût légèrement sucré des noisettes grillées et révèlent la saveur subtilement caramélisée du chocolat.

Chocolat noir Lindt Excellence Noisettes + Thé vert Long Jing (« Puits du dragon »)

4. Chocolat noir Lindt Excellence Caramel et Fleur de sel + Thé Oolong lacté

Comme son nom l’indique, cet Oolong possède un goût crémeux qui rappelle celui du lait concentré sucré, une saveur que décuple le chocolat noir au caramel et fleur de sel. Les morceaux croquants de caramel ajoutent de la texture, tandis que la fleur de sel équilibre le goût sucré du chocolat. Cette combinaison digne d’un dessert plaira aux amateurs de douceurs.

Chocolat noir Lindt Excellence Caramel et sel de mer + Thé Oolong lacté

5. Chocolat noir Lindt Excellence 90 % cacao + Perles de thé vert au jasmin

La fraîcheur estivale de ce thé vert au jasmin contrebalance le goût puissant du chocolat 90 % cacao, tandis que ses notes florales et légères mettent en relief ses saveurs complexes de fruits séchés et de sucre caramélisé.

Chocolat noir Lindt Excellence 90 % cacao + Perles de thé vert au jasmin